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鱿鱼保鲜技术探讨

  "鱿鲜晶"有持水(增重)、保鲜、保色、保形、品质等特性改良。 

  一、保水性能显著提高产品在加工、冷冻、烹饪等过程中的重量及其持水性,防止产品在货架、冷冻、烹饪过程中的水分流失。 

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  二、品质改良通过该产品的乳化螯合作用,使产品分子与水分子及肉分子之间形成乳化螯合状态,从而提高产品的鲜嫩度、弹性及风味。 

  三、保鲜性通过保鲜剂的乳化螯合作用在水产品表面形成抗氧化保护膜,能有效地保持水产冻品的武汉什么好医院治小孩癫痫新鲜性,防止储藏过程中的水及营养成分的流失,抑制微生物的生长,使食物色泽稳定、外形美观、口感鲜美。 

  同时,使用"鱿鲜晶"加工后的水产品完全符合FDA及EEC的规定,特别适合出口生产厂家的需要。 

陕西哪个医院看癫痫病好  "鱿鲜晶"使用方法简单,适合于加工厂大量加工时使用。其具体方法为:将"鱿鲜晶"组分Ⅰ按2.5%的比例溶于水中,然后将去皮鱿鱼(或去皮墨鱼及章鱼等头足类)置于其中浸泡2小时~3小时后捞出,将其放入0.3%~0.5%的组分Ⅱ溶液中浸泡30分钟,捞出放盘速冻即可。癫痫兰州能做检查吗如有不同或特珠的要求,使用比例还应根据实际情况做适当调整。 

  经过上述方法加工处理的鱿鱼,可显著提高其保质期。特别是对脂肪氧化而引起的黄变具有显著的抑制作用。 
 

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