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老北京炸酱面的做法_老北京炸酱面的介绍_老北京炸酱面的营养价值_老北京炸酱面的适宜人群_家居百科

  血脂高者慎食;

  癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜;

  一般人群均可食用;

  虚寒尿多者慎食;

  高血压、高血脂、糖尿病患者多食;

  脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食。

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  老北京炸酱面流行于北京 、辽宁、吉林等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。

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制作食材

  主料:面条;

  辅料:五花肉,,黄豆芽,黄瓜;

  调料:蒜,甜面酱,大葱,黄姜,白砂糖,水。

制作流程

  1.五花肉切丁,黄瓜和萝卜切丝

  2.炒锅放适量油,肥肉先入锅,煸出油后入陕西癫痫专业医院排名精肉。待锅内飘香后入少量生抽,料酒。盛肉丁出锅。

  3.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。

  4 .炸个十分钟左右,再倒入煸炒过的肉丁,翻炒几次,快出锅时撒入葱花。

  5.然后就是煮面了。

  6.然后把菜码在沸水里过一下,脱生即可。

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